é possível montar um diretório host como um volume em um contêiner docker em execução?

Eu só encontrei instruções sobre como executar um contêiner e montar um volume ao mesmo tempo:

$ sudo docker run -d -P --name web -v /src/webapp:/opt/webapp training/webapp python app.py

Retirado do manual.

Mas não sei o comando a ser executado assim que o contêiner estiver em execução.

Isso não é possível com a versão atual do docker. Todos os volumes, links, networking, etc. precisa ser configurado quando o contêiner for iniciado.

Seguir docker pull request para quando essa funcionalidade pode acabar sendo mesclada.

Por que você precisaria disso ?